A fin del año lectivo de 2015, Ana Pilar Gracia Alquézar, alumna de la Facultad de Veterinaria de la UNIZAR, ha defendido un trabajo de tesis sobre el proyecto Fresh Box. Sus directoras de tesis fueron las Dras. Sara Remón Oliver y Esther Arias, ambas directoras del proyecto FRESH BOX. El trabajo resume la metodología y los resultados sobre los estudios de laboratorio con los productos frescos y simulaciones con el Fresh Box (uva, brócoli, mandarina y espinaca).
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